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Antipasti

Variazione Di Antipasti Del Gusto
( 6 sorte di pesce in diverse cotture in base a stagionalità)
Mojito Di Gamberi rossi, scaglie di Ricotta Mustia.
Cruditè dei nostri mari all'olio,  lime  pepe al mulinello.
(Dentice Imperiale , Scampo e Gambero rosso  in base alla Reperibilità)
Medaglioni di Rana pescatrice al Vapore in marinata di Pacchino e sedano alla senape di Dijon.
Tartar Di dentice all'olio e Limone con cipolla Rossa Speziata
Gamberi Gratinati al Pane Carasau Speziato con Ragù di Ciliegini al balsamico.

La Nostra Pasta Fresca.


Tagliolini di pasta all’uovo saltati con frutti mare olio santo e bottarga di muggine Mezze Maniche saltate con moscardini vongole e ceci leggermente piccante Calamaratta di pasta “Caccio e pepe” alici nere e bottarga di Muggine.
La Nostra Carbonara di Gamberi, guanciale croccante aria di Uovo pepata. Risotto di Fregula Sarda mantecata ai frutti di mare

Culungiones al Nero di seppie in Farcia di crostacei
Gnocchi Di Patate con zucchine, cozze, vongole, Gamberi e Bottarga . 

Tagliatelle di pasta trafilata al bronzo mantecate Con cipolla, salsiccia fresca. Spaghetti alla chitarra al salto con pomodoro fresco, basilico e pecorino mezzano.


Pesce e Carne:

Filetto di Orata alla Griglia con le sue verdure all’olio fruttato.
Sandwich di rombo semolato, guanciale, ricotta mustia e salsa al Tartufo scorzone.

Dentice Imperiale con Carciofi spinosi e Schiacciata di Patate all'olio fruttato

Lombo al di spigolone stufato con patate e olive taggiasche.

Costata di Vitellone Locale alle erbe Odorose con patate e verdure alla Plancia .

Tagliata di punta di scamone di vitellone locale con olio di prima spremitura. Tournedos di Filetto di suino lardellato con salsa al tartufo nero.

Cotoletta di Pollo Ruspante con patatine fritte.


Desserts

Il Nostro Tiramisu Confezionato al Piatto con ristretto al Vin brulle. 

Crema catalana allo Zucchero grezzo e granella di mandorle.

Seadas di formaggio ovino acidulato con gelato e miele di accacia. 

Tortino alla Goccia di cioccolato fondente con gelato.

Clafoutis di mandorle alle mele con mantecato al vino rosso e cannella.

La Sartoria del gusto oltre alla Carta di base ha delle proposte giornaliere,  sarà nostra cura illustravele.