L' Acquario

Aragosta Locale 16€ per ettogrammo 

Astici Locali 14€ per ettogrammo

Astici Blu Francia 12€ per ettogrammo.



L' Antipasto Del Gusto


6 Sorte di pesce in diverse cotture in base a stagionalità


Ostriche francesi Gillardeau


Mojito di gamberi rossi, scaglie di ricotta mustia


Variazione di crudi all'olio, lime, pepe al mulinello,
Tonno Rosso del Sulcis Ikejime,
scampo e gambero rosso in base alla reperibilità


Tartar di tonno Ikejime, cipolla speziata,
senape, paprika, capperi olio evo


Gamberi Gratinati al pane carasau speziato
con ragù di ciliegini al balsamico


Tronchetto di polpo arrostito, datterini, capperi,
soya, orzotto con verdurine croccanti



Melanzana marinata all'olio evo basilico, 
humus di fagioli bianchi e pomodorini confit


Tagliere di Salumi F.lli Puddu Oliena
e formaggi sardi



La Nostra Pasta Fresca
Farina "Senatore Capelli" Biologica


Spaghettini Integrali, aglio olio,
peperoncino, gamberi e datterini 


Rigatoni Integrali con polpa di cozze,
cipolla stufata e bottarga di muggine


Mezze maniche Di Semola al salto,
olive, orata e zucchine


Spaghetti alla carbonara di gamberi,
guanciale croccante e aria di uovo pepata


Risotto di fregula sarda ai frutti di mare
leggermente piccante


Culingiones al nero di seppia in farcia di crostacei
e coulis di gambero rosso


Malloreddus di Semola con guanciale croccante,
cipolla matura e zucchine


Spaghettini integrali con ragù di verdure
basilico e mandorle



Pesce e Carne


Lombo di orata arrostita al timo con le sue verdure,
patate e pomodorini all'olio bio



Filetto di  san pietro semolato
in salsa al Tartufo nero e guanciale croccante


Pavè di spigolone stufato 
con olive, capperi e datterini


Lombo di spigolone stufato 
con patate e olive taggiasche


Lombo di Tonno Rosso Ikejime del Sulcis, 
 verdure alla plancia e pomodorini alla soya


Costata di vitellone locale alle erbe odorose 
con patate e verdure alla Plancia


Tagliata di punta di scamone di vitellone gallurese
con olio di prima spremitura


Tournedos di filetto di suino lardellato 
con salsa al tartufo nero

 
Cotoletta di pollo ruspante con patatine fritte



Desserts



Il nostro Tiramisu confezionato al piatto
Coulis al Cioccolato


Crema catalana allo zucchero grezzo
e granella di mandorle


Seadas di formaggio ovino acidulato
con gelato e miele di accacia


Tortino alla goccia di cioccolato fondente
con mantecato al fior di latte


Clafoutis di mandorle alle mele con gelato crocco












La Sartoria del gusto oltre alla Carta di base ha delle proposte giornaliere,  sarà nostra cura illustravele.