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Menu San Silvestro

Al Piatto

Il Tonno:

Al Cubo "Wodka Lime" aspretto di Peperoni allo zenzero.

Lo Scampo:

In Manto di Paneda al Pepata, guanciale croccante e schiacciata di topinambur.

La Capasanta:

Gratinata in crosta di Olive, Battuto di Finocchi e purea di lenticchie rosse.


Il Tartufo Bianco:

Uovo affogato, Polentina Morbida, Parmigiano Reggiano 40 mesi.


L'astice:

con le Mezze maniche, crema di Broccoli , alici  e pomodorini confit.


Il Raviolo:

in farcia di anitra, salsa al foie grass al macis.


Lo Spigolone di Mare:

ai carciofi, taggiasche e patate allo scalogno


Il Cioccolato:

Incontro in Mousse al Fondente e spuma di pesca e cuore liquido al Sambuco.


Flut di Benvenuto, Acqua, Flut di Brindisi, Caffè e digestivo.


€ 85 per persona 


E gradita la Prenotazione