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miglior ristorante di pesce a olbia

LA SARTORIA DEL GUSTO

Nella nostra location " La Sartoria del Gusto" di Luciano Porta, Ristorante in Olbia troverai pesce fresco locale, specialità di mare della tradizione riviste in chiave moderna, spaziando dal Tonno rosso del Sulcis, Scampi e Gamberi di Siniscola, cucinati e serviti con maestria e passione. Dal nostro Acquario potrai scegliere Aragoste, Granseole e Astici locali.

Tutto ciò che ti verrà servito è rigorosamente fatto in casa, Pane, Paste, Dolci, accompagnato dai vini delle migliori cantine locali, nazionali e internazionali. Verrete accolti in un fresco Dehor esterno, ambiente sobrio ed elegante. Ampio parcheggio in un oasi di tranquillità.
Qualità e Cortesia sono alla Sartoria del gusto.

CHEF LUCIANO PORTA
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qualità e benessere all'interno di un'esperienza culinaria originale e creativa

I menù firmati dallo chef Luciano Porta sono frutto della ricerca e della scoperta di eccellenze locali. Una cucina basata sul territorio, che valorizza gli ingredienti e ne esalta ogni singolo sapore, in costante equilibrio tra memoria e attualità.

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"FARINA DI GRANO
SENATORE CAPPELLI BIOLOGICA"

LA PASTA FRESCA

Il grano duro Senatore Cappelli è un'antica varietà di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia.
A farla in breve, la storia del grano duro Senatore cappelli inizia nei primi anni del Novecento quando il genetista Nazareno Strampelli, partendo dai grani nordafricani, selezionò una varietà rustica molto resistente e adatta ai terreni del meridione, una pianta alta fino a un metro e ottanta, cui decise di dare il nome di senatore Cappelli, che aveva iniziato la modernizzazione dell'agricoltura in Puglia.



Le dimenticate spighe di grano Cappelli, ottenute da una attenta selezione naturale a Foggia, sono state per decenni le coltivazioni più diffuse sul Sud Italia e nelle Isole.
Il grano Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni '30 "razza eletta", è un grano duro rustico che predilige terreni poveri e argillosi.
Detiene eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico; in Puglia tali caratteristiche gli hanno valso l'appellativo di "carne dei poveri".

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PESCE FRESCO LOCALE

TONNO ROSSO DEL SULCIS

Il tonno rosso è senza alcun dubbio il tonno piu’ pregiato tra tutte le specie di tunnidi. In particolare sono molto ricercate le carni dei tonni pescati in Mediterraneo perchè la loro alimentazione permette di avere valori piu’ bassi di mercurio nelle carni con un forte aumento di grassi omega3. In particolare in Mediterraneo è molto ricercata la ventresca di tonno la parte piu’ grassa del tonno, piu’ tenera e gustosa data appunto dal grasso che riveste il muscolo nella cavità addominale.

SELEZIONE DI VINI LOCALI - NAZIONALI - INTERNAZIONALI

l'abbinamento perfetto

La Contralta nasce in un territorio di rara bellezza che incute e impone rispetto.
Il nome deriva dal toponimo di una piccola spiaggia adiacente a uno dei due poderi della tenuta che si trova sotto il monumento naturale della Roccia dell’Orso, di fronte alla Costa Smeralda, a Palau. È un angolo di mare della Sardegna nordorientale che ha dato il nome all'azienda vitivinicola concentrata esclusivamente sui vitigni autoctoni: Vermentino, Cannonau e Carignano.

La Contralta è molto più che una cantina: è un progetto visionario di valorizzazione della terra, dei vitigni tradizionali, degli uomini e delle donne che la vivono e la amano attraverso il coinvolgimento di ogni protagonista di questa impresa.
Una nuova realtà che vuole utilizzare tutto quello che la natura in Sardegna ha da offrire: graniti, venti, macchia mediterranea, sole, salsedine. La Contralta ci mette il lavoro, le conoscenze tecniche e scientifiche, l'esperienza e l'intuito.
 Il motto aziendale è "minimalismo enologico".

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